従来の冷凍機は

冷凍機の主流といえば、冷気の中に食材を入れて冷凍するエアーブラストと言う手法です。家庭用や業務用冷凍機など多くのメーカーで採用され、その使い勝手の良さで広く親しまれています。広く普及しているにもかかわらず、凍結された食材は冷凍前と比べて味が落ちると低く評価されています。その原因としては、エアーブラスト冷凍機で冷凍すると氷の結晶が約200ミクロンと大きくなり一般的な肉や魚の細胞（20～30ミクロン）を破壊し、旨味と栄養をドリップとして流してしまうからです。

液体急速凍結機は

従来の冷凍方法の弱点を改良したものが液体で凍結する方法です。液体は空気に比べて熱伝導率が非常に高いところに着目いたしました。この液体冷凍方式は、食材を冷凍しても氷の結晶を５ミクロンほどまでの大きさに抑えることができ凍結する過程で生じる生鮮食品の細胞破壊を極力減らすことができます。 それにより解凍後も凍結前の食品と比べて変わらない品質（味、食感、見栄え）で提供することを可能にした冷凍方式として脚光を浴びています。

当社が開発した液体急速凍結機

当社が開発商品化した「Hayabusa」と「ReCella」は液体凍結の原理を利用した食品加工場用と店舗用の大型、小型の冷凍機です。使用方法は液体急速凍結機で当社選定のフローズン液を-３５℃まで冷却し、食材が液に触れないように真空パックするか市販のジッパーパックに脱気して封印し液に浸けるだけという簡単な作業です。肉、魚等の生鮮食品から、蒲鉾などの練り物、笹団子などの和.洋菓子、うどん、蕎麦などの麺類の生地、枝豆や葡萄などの野菜や果物類、冷凍では難しいとされる豆腐や蒟蒻など多種多様な食品を急速冷凍できます。時間のある時に作り置きしておけば、大量の注文にも対応でき季節限定の希少食材も新鮮なまま長期保存可能です。当社の液体急速凍結機は様々なお客様のニーズにお応えでき企業やお店に利益を 生んでくれる装置です。